Vinschgauer Brotgewürz (50g)

Leider mussten auch wir in diesem Jahr 2022 eine Preisanpassung durchführen.
Wir bitten dafür um Ihr tiefstes Verständnis.
Sowie sich die Preise für Ware und Energie wieder auf einem niedrigeren Level bewegen, werden wir diese erhöhten Preise auch wieder entsprechend anpassen.
Zwischenzeitliche Preisänderungen sind aufgrund starker Schwankungen auf dem Weltmarkt trotzdem noch möglich.

Um Vinchgauer Paarl herzustellen benötigt ihr für den Vorteig

5g Hefe, die ihr in 200ml 30° warmen Wasser auflöst.

Hinzu kommen 220g Roggenmehl.

Alle Zutaten sorgfältig durchrühren und danach 5 min kräftig kneten.

Diesen Vorteig deckt ihr nun ab und lasst ihn bei ca. 30° (auf einem Heizkörper) 1 Std. ruhen.

Nach der Ruhezeit vermengt Ihr den Vorteig mit

• 500g Roggenmehl,
• 280g Weizenmehl,
• 700ml 30°C warmen Wasser,
• 20g Hefe,
• 20g Salz und
• 20g dieser Gewürzmischung für Vinger Paarl

Den entstandenen Teig bestreut ihr noch mit etwas Roggenmehl und lasst ihn ca 15 min. lang zugedeckt ruhen.

Nun formt ihr aus dem Teig 90-100 g schwere Teiglinge einzeln oder als Paar und legt diese auf ein Backblech mit einem darunter befindlichen Backpapier.

Abgedeckt müssen diese Teiglinge jetzt wieder 30-45 min. ruhen.

Jetzt erst werden die Teiglinge in den auf 220°C  (Unter/Oberhitze) vorgeheizten Backofen gegeben und 45min ausgebacken (evtl. eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen)