Vinchgauer Brotgewürz 75g - Für typisches Vinschger Paarl für Für traditionelles Vinschger Paarl...
Alles zu Vinchgauer Brotgewürz

Beschreibung: 75g Vinchgauer Brotgewürz fein gemahlen

Verpackung: Die Ware ist in einem wiederverschließbaren PE-Transportbeutel verpackt

Verwendung: Für traditionelles Vinschger Paarl.
Hinter den Begriffen Vinschgauer Paarl, Vinschger und Vinschgauer steckt ein geschmackvolles Dunkelbrot nach Südtiroler Tradition.

Mindestens haltbar bis ca.: siehe unten

Der Packungsinhalt ist ausreichend für 3750g Mehl.

Folgende Zutaten finden Sie auch hier im Shop:

• Fenchel,
• Kümmel,
• Schabzigerklee

Um Vinchgauer Paarl herzustellen benötigt ihr für den Vorteig :

5g Hefe, die ihr in

200ml 30° warmen Wasser auflöst.

Hinzu kommen

220g Roggenmehl.

Alle Zutaten sorgfältig durchrühren und danach 5 min kräftig kneten.

Nach der Ruhezeit vermengt Ihr den Vorteig mit

• 500g Roggenmehl,
  

• 280g Weizenmehl,
  

• 700ml 30°C warmen Wasser,
• 20g Hefe,
• 20g Salz und
  
• 20g dieser Gewürzmischung für Vinger Paarl
  

Den entstandenen Teig bestreut ihr noch mit etwas Roggenmehl und lasst ihn ca 15 min. lang zugedeckt ruhen. Nun formt ihr aus dem Teig 90-100 g schwere Teiglinge einzeln oder als Paar und legt diese auf ein Backblech mit einem darunter befindlichen Backpapier.

Abgedeckt müssen diese Teiglinge jetzt wieder 30-45 min. ruhen. Jetzt erst werden die Teiglinge in den auf 220°C

(Unter/Oberhitze) vorgeheizten Backofen gegeben und 45min ausgebacken (evtl. eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen)